اجيو الغزالات نفيدو بعضنا فالعطرية

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

فكرت فهاد الموضوع باش نستافدو من بعض وكل واحد واش من عطرية كيستعمل فطيابو يالله بغيت تفاعلكوم اولا ندير ليكوم كاملات السودانية ههههههه

غصن الزيتون كتب:

فعلا اختي

حتى انا مابقيتش نشري العطرية من المغرب

و منين كنمشي عطلة كندي العطرية ديالي معاي

و مريضنا ما عندو باس

شكرا لك اختي على التعقيب المفيد ...ونزيدك راه لقيتو حتى فديك الغبرة ديال كريم باتيسيير انا فيا البلوة خاصني نقرا كلشي المكونات ...ولهدا استغنيت عليها ووليت كنقادو لراسي بعدا عارفة اشنو دايرا فيه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
هذه هي الحشرة التي يصنع منها الزعفران الاصطناعي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





<BLOCKQUOTE class="postcontent restore "> ماذا تعرف عن الغذائي e120

هو ببساطة مجرد ملون وحافظ غذائي يستخدم في تلوين المرتديلا وغيرها من المواد الغذائية وعادة ما تصبح المواد الغذائية والمرتديلا بشكل خاص بلا لون بعد مرورها بعدة مراحل خلال عملية تحضيرها


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

والذي يكسب المرتديلا اللون الأحمر المميز والمحبب والذي يجعل الشخص يشعر وكـأنه يـأكل اللحم ، هذا اللون الأحمر في الواقع مستخرج من حشرة تعيش على الصبار، وهي حشره صغيرة يمكن سحقها ببساطة باليد أو بأي أداة ثقيلة، فإذا هشمت جسم الحشرة خرج منها اللون الأحمر القرمزي


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





وفي هذه الصورة سائل أحمر قرمزي داكن نتج عن سحق مجموعة كبيرة من حشرات الـ ( Cochineal ) علما بأن هذا السائل القرمزي ليس دم الحشرة فقط بل نتج عن سحق الحشرة بكاملها بما فيها من شعيرات على جسدها وقشور وأشياء أخرى






وقد كانت هذه الحشرة فيما قبل تستخدم بشكل بدائي كأصباغ للمنسوجات، لكنها تحولت كصبغة ذات أهمية متعددة الاستعمالات ( أدوات التجميل ، المواد الغذائية .... إلخ ) وأصبحت كمركب غذائي معترف به في أوروبا ويصدر تحت مسمى ( E120 ) حتى لا تعرف مكوناته من قبل عامة الناس وأن ما يأكلوه يحتوي على مواد من الحشرات

وليت الأمر يقف عند الاشمئزاز من أكلنا للحشرات فقط .. فالمركب الغذائي المشار إليه ليس مسموح به بكثير من الدول لما يسببه من حساسية للأطفال وأمراض مسرطنة. ويصنف هذا المركب في بعض الدول تحت المركبات الغذائية الضارة

</BLOCKQUOTE>

hanooaa كتب:

سمعت مزواد وانا ندخل عندك ديرولي أنا مزاوڭة ههههههه بالنسبة نالعطرية كنستمل لبزار أبيض وأسود وسكنجبر طري والقرفة والخرقوم وزعفران الحر والملون كنستعملم في اللحم والدجاج والبايلا والكامون والتحميرة كنستعملهم في الكفتة وشرمولة والعدس والحوت مشرمل واللوبيا لبيضاء وطبعا كنزيد إبزر وقرفة ولبزر أبيض وزعتر كنستعملو في سلاطة وبايلا والحوت مشرمل والدجاج مبخر وورق موسي فكل طاجين كنديرو حتي كسكس

ايوا هاكاك كون ماجيتي كون جبت ليك المزيودة حتى لطنجة ههههههه ...تبارك الله عليك الزين ولكن نقول ليك نفس الكلام بعدي على الملون الاصطناعي

غصن الزيتون كتب:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
هذه هي الحشرة التي يصنع منها الزعفران الاصطناعي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





<BLOCKQUOTE class="postcontent restore "> ماذا تعرف عن الغذائي e120

هو ببساطة مجرد ملون وحافظ غذائي يستخدم في تلوين المرتديلا وغيرها من المواد الغذائية وعادة ما تصبح المواد الغذائية والمرتديلا بشكل خاص بلا لون بعد مرورها بعدة مراحل خلال عملية تحضيرها


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

والذي يكسب المرتديلا اللون الأحمر المميز والمحبب والذي يجعل الشخص يشعر وكـأنه يـأكل اللحم ، هذا اللون الأحمر في الواقع مستخرج من حشرة تعيش على الصبار، وهي حشره صغيرة يمكن سحقها ببساطة باليد أو بأي أداة ثقيلة، فإذا هشمت جسم الحشرة خرج منها اللون الأحمر القرمزي


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





وفي هذه الصورة سائل أحمر قرمزي داكن نتج عن سحق مجموعة كبيرة من حشرات الـ ( Cochineal ) علما بأن هذا السائل القرمزي ليس دم الحشرة فقط بل نتج عن سحق الحشرة بكاملها بما فيها من شعيرات على جسدها وقشور وأشياء أخرى






وقد كانت هذه الحشرة فيما قبل تستخدم بشكل بدائي كأصباغ للمنسوجات، لكنها تحولت كصبغة ذات أهمية متعددة الاستعمالات ( أدوات التجميل ، المواد الغذائية .... إلخ ) وأصبحت كمركب غذائي معترف به في أوروبا ويصدر تحت مسمى ( E120 ) حتى لا تعرف مكوناته من قبل عامة الناس وأن ما يأكلوه يحتوي على مواد من الحشرات

وليت الأمر يقف عند الاشمئزاز من أكلنا للحشرات فقط .. فالمركب الغذائي المشار إليه ليس مسموح به بكثير من الدول لما يسببه من حساسية للأطفال وأمراض مسرطنة. ويصنف هذا المركب في بعض الدول تحت المركبات الغذائية الضارة

</BLOCKQUOTE>

ععععععععععع نارييييييييييييي اختي غصن تغيلفت وبغيت نرد حاشاك ...والله الواحد مابقا عارف ماياكل والناس دبا كلشي كيشكي وكلشي ماعندو صحة الطغير قبل الكبير اللهم احفظنا يارب والله ياخد فيهوم الحق من اجل الربح مابقا كيهمهوم حتى حاجة

اقسم لك

غير نسمع اسم الزعفران الاصطناعي كتقلب المعدة ديالي

و لي كيعرفني كلو هجر الزعفران

أختي بلقيس والله هاد الناس ما بقاو خلاو لينا ما ناكلو ............أنا من زمان ما كنستعملش الملون الصناعي عوضو كنستعمل الخرقوم البلدي صحي ومنافيعو كثيراة وهديك الدويمة غنرمي باباها

غير بالنسبة للعطرية من المغرب أولا العطارة عندنا في الدار البيضاء تقدمو بزززاف لدرجة لما كندخل لقيسارية العطارة مكنسخى نخرج منها ثانيا العطار لي كنتقدى عندو مشهور وكيتقداو عندو غير الممثلات لهدا نقي بزاف وما غيغامرش بصمعتو كلشي عاملو بوكس مسدود وحتى لما كيعبر ليك الحاجة

مكيلمسهاش بيدو ودائما كيلح علي ناخد العطرية مطحونة وكيقول لي على ضمانتي ولكن أنا دائما كنحبد نشريها بلا طحين وكنجيبها لدار وكتغسلها لي الوالدة الله يشافيها ويعطيها صحيحتها ومن بعد ما كتشمش مزيان كنقيها ومن بعد نعملها في قريعات الزاج كتبقى غزالة ونتوما في بلجيكا موجودة عندكم العطرية فحال المغرب وأكتر هههه راه واحد بنت جيرانا كتمشي من ألمانيا حتى البلجيكا باش تشري العطرية وقالت لي أرخص من المغرب ههههه أما هنا في النرويج العطرية لي موجودة كلها مطحونة وأنا مكتعجبنيش مطحونة خصني نطحنها على يدي والزعفران الحر والمروزية وراس الحانوت مستحيل نلقاهم هنا هدا علاش كنجيبهم من المغرب ..............وحقة نسيت ليك القزبر حبوب كيعجبني في الطياب بزاف وحتى هو جبتو من المغرب وبلا طحين وغسلتو وشمستو وأعملتو في قرعة فيها الملح وورقة موسى وحبات البزار هكدا ما يفسدش وكيبقى مدة طويلة

أنا كندير أغلبية خرقوم في طياب حتي إدا مكانش عندي خرقوم ككنقضي بزعفران إصطناعي
سباقلي قريت علي هاد الحشرة حتي مبقيت كندخل مرتديلا شيء مقرب آلله يحفضنا

تبارك الله عليكوم ...اما انا بالنسبة للحم كندير معاها خرقوم سكنجبير قزبور حبوب ابزار ابيض زعفران حر وقرفة اعواد الى كانت على طيبة الحلاوة اما طاجين عادي داللحم كندير ليه نيت نفس العطرية ولكن بلا قرفة
الدجاج فكندير لو حتى هو نفس العطرية من غير القرفة
والى بغيت نديرو نيشان فالفران كندير لو ابزار ابيض وسكنجبير وخرقوم وكاري وعصير حامض اولا خل
الحوت الى كان طاجين اولا فالفران لابد العطرية غير ماكنكترش كندير عطرية خاصة بالحوت كتباع هنا وقزبور حبوب وشوي كمون وابزاروسكنجبير وخرقوم وكندير ورقة موسى
اما الى بغيتو نشويه او نقليه كندير لو غير عطرية دالحوت وابزار ومليحة وخل

كنور دالحوت واللحم حتى انا ضربت عليهوم شحاال هادي دبا يالله كنستعمل ديال الحوت ياربي حتى هو مايكون فيه شي عجب
شفتكوم اكترية كتستعملو سكنجبير طري فالطياب انا لا قولو لي واش ماكيجيش حار فالماكلة

هنا جيييييت اول موضوع نشارك فيه جاني ساهل ههههههه
العطرية لي عندي في الكوزينة هي
ابزار كنديرو في كلشي هههه ما عدى الحوت
سكين جبير عادي نديرهم في طواجن
سكين جبير طري نديرو في دجاج ديال الفران وحتى المرقة بدجاج والزيتون وفي اتاي بعض المرات
خرقوم في كلشي ما عدى الحوت
كمون كنديرو مع الحوت والكفتة واللحم المشوي والمرقة ديال اللحم والبطاطا والزعاليك بكل انواعها ومع البيض والقطاني كلها طبعا
ملحةههههه حتى هي في كلشي
فلفل احمر تقريبا في كلشي
هريسة مطحونة يعني مزاود مطحونين في المحاشي وبعض المعجنات
قصبر يابس مطحون كنموت عليه مع البطاطا يكفي تيبسي القصبر طري وتقصيه رقيق وتيبسيه
زريعة القصبر قليل فاش نخدمها كنديرها غير في الكاشير او القديد
كروية مطحونة مع زريع كرافس فنة فنة كنديرها في لحريرة وبركوكش والشوربات لي فيها اللحم
كبابة حتى هي نخدمها في الحريرة وصحاباتها
قرفة مممممم يا سلام نديرها تقريبا في طواجن والحريرة وصحاباتها وحتى في المحاشي بحال لبريوات او السيكارات كتجني تعطي مداق مميز ونديرها حتى في القهوة كحلاء
الزعفران العادي نديرو في كسكسو ميعجبنيش ابيض وحتى في المرقة مرة مرة
الزعفران الحر نديرو في اللحم والبرقوق وفاش نطيب في الطاجين ديال الطين
القرنفل وعواد القرفة حتى هما عندي في قريعة كنديرهم مع البوبوش وبعض المرات نسم بيهم السيرو لي نحطو فوق البسبوسة
باقي ازير والزعتر حتى هما نخدمهم شوية مع البطاطا ديال الفران او البيتزا ...
انشاء الله نكون مانسيتش شي حاجة

تفكرت لمساخن والكاري حتى هما عندي ولكن منستعملهمش مرة واحدة لي استعملت لمساخن في رفيسة ومجبتهاش في صواب ..والكاري مزال ما استعملتو

بلقيس كتب:

كنور دالحوت واللحم حتى انا ضربت عليهوم شحاال هادي دبا يالله كنستعمل ديال الحوت ياربي حتى هو مايكون فيه شي عجب
شفتكوم اكترية كتستعملو سكنجبير طري فالطياب انا لا قولو لي واش ماكيجيش حار فالماكلة

راه اسكنجبير كيجي زوين في الدجاج وحتى اللحم انا كيجني عادي مافيه الحرور

يا لطيف شفت الموضوع على الحشرات قلبي تزعزع هههه الحمج لله لا المرتديلا ولا الزعفران الاصطناعي كيدخل لداري

اختي بلقيس لي سؤال على عطرية اللي قلتي خاصة بالروز كتبتيها لي فموضوع السلطة اللي حطيت سولتك ومرديتيش علي



لطيفة اختي راه تستعملي العطرية انا اختي واااالو قليلة بزااف

وعاد الكاري معرفتوش وعمري مستعملتو واش مداقو زوين

الهام راني اختي كنشريها من ليدل ماعرفتش واش عندكوم تماك اولا المهم فيها اعشاب جافة حتى نشوف ليك المكونات ...العشية ان شاء الله نصورها ليك هي احتى الكاري ...الكاري مداقو كيجي زوين مع ادجاج وحتى مع صلصة سباكيتي والروز كنستعملها فيه

مدام من ليدل الا وراه غتكون وحتى اللي سبق قلتي معقلتش الاربعة هههههه

العطرية فيها 4 فكيني الله ينورك ههه

اه التوابل الاربعة لاش تستعمليهم لقيتهم فاشن قرعة صغيرة ب 3 اورو لكن قلت حتى نعرف اولا لاش تستعمليها

شكرا على الرد

titouaniya كتب:

بلقيس كتب:

كنور دالحوت واللحم حتى انا ضربت عليهوم شحاال هادي دبا يالله كنستعمل ديال الحوت ياربي حتى هو مايكون فيه شي عجب
شفتكوم اكترية كتستعملو سكنجبير طري فالطياب انا لا قولو لي واش ماكيجيش حار فالماكلة

راه اسكنجبير كيجي زوين في الدجاج وحتى اللحم انا كيجني عادي مافيه الحرور

سكين جبير طري فالطياب ما كيجيش حار بالعكس كيعطي نكهة غزالة

انا كندير قطعة مقدار فولة و كنشقها على 2 و نديرها فالطياب



و منين يطيب الطياب كنزولها